银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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