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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。