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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu镇关西是谁，镇关西是谁打死的)为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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