咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(l吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖íng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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