干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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