大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃-橘子百科-橘子都知道

大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低(dī)至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养(y大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的(de)流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。