银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòsimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服u)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(hsimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服uáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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