淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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