鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(sh俄罗斯是资本主义还是社会主义uǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(d俄罗斯是资本主义还是社会主义àn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

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