淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀贵州海拔高度是多少粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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