淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放knocked什么意思，knocking什么意思多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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