一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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