为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚勿必和务必的区别，务必是什么意思呀引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含勿必和务必的区别，务必是什么意思呀有(yǒu)一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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