金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析(xī)到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提升。

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　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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