银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shà30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗ng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗(yòng)。

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