重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以(yǐ)及(jí)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料(liào)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗

　　是(shì200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面(miàn)的(de)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的美(měi)食(shí)哦，那(nà)么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的(de)朋(péng)友一定要(yào)去(qù)试(shì)试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆(qìng)的一(yī)种特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的(de)面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富于(yú)变化，在面店(diàn)，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先(xiān)调好(hǎo)调料(liào)，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条(tiáo)。麻(má)辣味调和(hé)不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市民(mín)普遍(biàn)接受(shòu)的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)把花生(shēng)米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混合(hé)在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀(yǎo)两大(dà)勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源于(yú)重(zhòng)庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重庆四大特色(sè)之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入(rù)食用碱，防(fáng)止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截(jié)面为(wèi)正(zhèng)方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有这三种面供顾(gù)客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都(dōu)加(jiā)，或(huò)者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆(qìng)大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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