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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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