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　　小白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并(bìng)且(qiě)小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分，营(yíng)养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍(gùn)山药的(de)哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标(biāo)识(shí)原(yuán)产地。日语jtest报名入口，日语jtest报名费p>

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均(jūn)含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸(suān)中，山药中(zhōng)含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表明了(le)是最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但(dàn)口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药

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