金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活(huó)的(de)大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客(kè)也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大(dà)量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列(liè)措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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