干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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