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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍(gùn)山药都是药(yào)食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较来说(shuō)要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小(狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比较光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等特(tè)点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的(de)哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植于(yú)深州(zhōu)、安(ān)平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地(dì)，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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