银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎ小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污o)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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