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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zu佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗ò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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