干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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