鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yín浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市g)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养浙f车牌号是哪个城市浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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