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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不(bù)要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显(x耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些iǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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