面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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