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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度(dù)。凝神静气的意思 凝神静气是成语吗

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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