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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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