银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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