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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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