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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　各有优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，中国人口第一大省，中国人口第一大省排名但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很中国人口第一大省，中国人口第一大省排名脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。