金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规(guī)模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客体(tǐ)验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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