银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(s沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思huō)不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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