银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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