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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(d亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁ì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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