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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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