浆水的酸味是来自于(yú)乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。

　　据说调(diào)中引(yǐn)气，开(kāi)胃(wèi)止渴，解烦去(qù)睡，调理脏腑(fǔ)，利小便，乳酸菌更(gèng)可以激活(huó)人(rén)体内(nèi)的某些免疫细胞(bāo)，使人(rén)体自我调节的能力增加，进而(ér)增加(jiā)免疫力。

　　不过，世(shì)上没有仙丹(dān)妙(miào)药，不(bù)论(lùn)什么东(dōng)西，没有100%全(quán)是优(yōu)点而毫无缺点的(de)。

　　浆(jiāng)水也一样。

　　 浆(jiāng)水这种发酵食物，吃多了(le)，会影响人唾(tuò)液的分(fēn)泌，并可能因此而食欲减退(tuì)。

　　 浆水是酸性(xìng)的，会中和(hé)人体内(nèi)的碱性物(wù)质钙，大(dà)量(liàng)消耗人体中的(de)钙。

　　人体内缺钙，孩子的话，就(jiù)会影响个头(tóu)发育，大(dà)人的(de)话，可能(néng)导(dǎo)致骨质疏松。

　　 浆水这(zhè)种发酵的酸性(xìng)食物，容易使人罹患(huàn)各种化脓性(xìng)疾病，如痤疮(chuāng)、疥(jiè)肿、扁桃体炎症(zhèng)等等(děng)。

　　 吃太多浆水，还会引起人的精(jīng)神不稳定，导致睡眠质量变差等。

　　当(dāng)然，世(shì)上本就没有绝对意义上(shàng)的(de)安全食品(pǐn)，而且一般人也不(bù)会(huì)真的(de)经年累月上顿下顿吃浆(jiāng)水。

　　普通吃，隔三差五来(lái)一顿浆水面，完全没有问题。

　　一(yī)提(tí)起浆(jiāng)水(shuǐ)我的哈喇(lǎ)子都要留(liú)下来啦！这可是家乡特有的美(měi)味呀！从小家里就会作上一坛浆(jiāng)水，不论是煮面还是凉(liáng)拌，或作浆水鱼、浆(jiāng)水豆腐都是美不可言，浆(jiāng)水的味道一直伴随着我成(chéng)长！

　　 老家的浆(jiāng)水是用三(sān)油菜，拉拉(lā)菜(cài)或(huò)罗卜叶子芹菜等(děng)用清水洗干净(jìng)用沸(fèi)水焯一(yī)下，放入干净(jìng)的坛子中(zhōng)（不能沾一点(diǎn)油(yóu)脂(zhī)）倒入(rù)酸浆(jiāng)水老(lǎo)汤(tāng)盖上盖子过几(jǐ)天(tiān)菜色(sè)变(biàn)黄(huáng)，就可以(yǐ)食用了，浆水菜不论下面，凉拌吃起来(lái)酸爽，脆口，那(nà)叫一个美！

　　但是浆(jiāng)水(shuǐ)吃多(duō)了好不好呢，浆(jiāng)水是(shì)有浆水汤中(zhōng)酵母(mǔ)菌发(fā)酵形成的，有调中和胃，化积止渴(kě)生(shēng)津消暑(shǔ)的作用，浆水(shuǐ)虽好吃但也不(bù)是多多益善(shàn)，比如网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思(rú)孕妇(fù)就不可多吃，浆水在(zài)发酵过程中会产生一些(xiē)亚硝酸盐(yán)，多吃对生(shēng)体 健康(kāng) 不利，另外(wài)浆水过酸对(duì)有胃溃疡的患者会加重溃(kuì)疡对胃(wèi)不好，浆水还有刮(guā)油脂的(de)作用过多食用(yòng)胃里会(huì)有些不适，要(yào)搭配(pèi)些其(qí)他养胃小菜(cài)一起食用，还有刚发(fā)酵好的浆水要尽(jǐn)早食用不(bù)要泡太久(jiǔ)如果发现浆水汤(tāng)色(sè)变浑，有异味上面飘有白色就不(bù)能食用了，不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以说浆水(shuǐ)好吃可不要贪(tān)吃哟！

　　浆(jiāng)水是酸性的，经常吃没事，但(dàn)不要大量吃，如果量又多(duō)，吃(chī)的又频(pín)繁(fán)，那就会胃酸，营(yíng)养不良，再喜欢吃的(de)东(dōng)西也要适(shì)量控制，2到3天(tiān)吃一次，既清淡又还有增进食欲的功能也很(hěn)不(bù)错(cuò)。

　　回(huí)答(dá)完(wán)题主(zhǔ)问题(tí)，这里(lǐ)给大家普及一下浆水是(shì)什(shén)么东西，相(xiāng)信(xìn)很多(duō)朋友不清楚(chǔ)这道菜的。

　　浆(jiāng)水在我(wǒ)们这(zhè)里冬天大部分人家都(dōu)要腌一(yī)坛，用来(lái)解馋。

　　浆(jiāng)水的制(zhì)作并(bìng)不复杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的根和叶切碎(suì)，放入洗干净的小陶坛，然(rán)后(hòu)加入开水，盖好盖子，静置大(dà)约一个星期(qī)就可以食用(yòng)了。

　　如果放置的地方温度低，腌制时(shí)间会更久一(yī)些。

　　其中菜(cài)叫(jiào)酸菜(cài)，汤(tāng)为浆水。

　　酸菜(cài)在(zài)食用(yòng)时要注意(yì)用(yòng)专用(yòng)的器具(jù)舀(yǎo)菜，这菜最怕(pà)荤(hūn)腥油(yóu)腻，和沾过别的东西又(yòu)来舀它，所以(yǐ)这菜(cài)也(yě)是很(hěn)排它很专(zhuān)一的，嘻(xī)嘻！如果用不(bù)干净器(qì)具沾过这(zhè)菜，浆水马上变质，表面起一层白沫，浆(jiāng)水就不好(hǎo)喝了，菜(cài)也会腐烂变(biàn)质(zhì)。

　　我们吃的时候酸(suān)菜可以(yǐ)包(bāo)饺子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花，一点油(yóu)，非常好吃。

　　也符合现代人的(de) 健康(kāng) 食谱。

　　浆水还可以做(zuò)汤(tāng)，作为面食(shí)作料，还有一个特点就是(shì)可以解酒(jiǔ)，喝(hē)高的人喝一勺酸汤，一会就(jiù)好(hǎo)了。

　　还(hái)可以解毒，我们这里偶尔会有(yǒu)想(xiǎng)不开喝(hē)了什么不好的东(dōng)西，急救就(jiù)是(shì)灌浆水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我说(shuō)了这么多，亲们知道浆水的来路和(hé)好处与弊端了吧？说的不清楚和有疑问可以(yǐ)留言和(hé)私信(xìn)奥！谢谢大家！

　　 浆(jiāng)水经常吃肯定对身体不好，特别(bié)是对胃(wèi)不好。

　　所(suǒ)以有胃病的(de)人就不要(yào)吃(chī)浆水了(le)，那样的话(huà)只会(huì)加重(zhòng)病情，不利于(yú)胃病的(de)康复。

　　过去艰苦年代，人们经济不(bù)宽裕，为了节省(shěng)开支，就经常用浆水代替醋做调味品，所以很多(duō)经常吃(chī)浆水的人，就患(huàn)有胃病。

　　浆水(shuǐ)本属寒凉之(zhī)物，有清热降火功效。

　　实际生活中，好多人(rén)感觉上火了(le)，就会吃浆水面，特(tè)别(bié)是芹菜(cài)浆(jiāng)水，清热降火(huǒ)功效(xiào)很明(míng)显。

　　吃浆水的最好(hǎo)时(shí)节就是(shì)夏天。

　　炎炎烈(liè)日，骄阳(yáng)似火，一碗清香可口的浆水面，让人顿觉神(shén)清气(qì)爽，舒(shū)坦(tǎn)极了。

　　另外(wài)浆水一定要(yào)注意卫生，因为如果保护(hù)不好(hǎo)，浆水(shuǐ)极易(yì)腐败变质(zhì)，就是人们常说的“白花”，这是一种(zhǒng)对变质浆(jiāng)水很(hěn)形象的说(shuō)法，浆水(shuǐ)如(rú)果(guǒ)变质了，上面会有一层白花花(huā)的(de)绒毛一样的东西，这(zhè)就意味(wèi)着浆水不(bù)能(néng)食(shí)用了。

　　解(jiě)救的办法就(jiù)是把这(zhè)层白(bái)花花的东西撇(piē)出倒掉，往浆水里(lǐ)从新加(jiā)入新鲜(xiān)的面汤。

　　胃病多因(yīn)寒凉引起，而浆(jiāng)水本身就是(shì)寒冷(lěng)之物(wù)，所以(yǐ)更容易加重病情。

　　有胃病的(de)人，不建议食用浆水，最好吃醋。

　　现(xiàn)在生(shēng)活(huó)水平(píng)提(tí)高(gāo)了，经(jīng)常(cháng)吃浆(jiāng)水的人越来(lái)越少(shǎo)，偶尔为了换(huàn)换口味，吃一两次浆水，也(yě)没有什么不可以的！

　　 浆水是西北地区(qū)普(pǔ)通百姓家常见的(de)食物，南方(fāng)人品尝后大(dà)都面露一付难以置信的表(biǎo)情(qíng)。

　　西北长大的孩子不(bù)论走到那里(lǐ)都(dōu)会铭记着(zhe)那种味道，那是家的味道，母(mǔ)亲的味道。

　　 浆(jiāng)水是个好东西(xī)，不(bù)能说多吃，什(shén)么东西吃多了都不

　　 舒(shū)服。

　　正(zhèng)常的一顿饭，和(hé)平(píng)时一样吃。

　　没(méi)什么不(bù)好。

　　每(měi)个人的身体状况不同。

　　缺(quē)乏胃酸的两(liǎng)三天不吃(chī)。

　　反而感觉(jué)身体不舒适，如果(guǒ)是胃酸(suān)过多，适可而止(zhǐ)。

　　 七十(shí)年代我(wǒ)们靠浆水(shuǐ)过日(rì)子，有什么(me)不(bù)好，不(bù)过(guò)现在时代不同了，人们这不行(xíng)，那不成(chéng)！

　　 浆水(shuǐ)经常吃不好(hǎo)、中老年本(běn)身缺(quē)钙浆(jiāng)水虽然降(jiàng)脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体不好！

　　夏季即将到来，让人酸(suān)爽无(wú)比的(de)浆水面可是(shì)降暑开(kāi)胃的一道美味！母(mǔ)亲用芹菜(cài)做的浆(jiāng)水(shuǐ)，在我们村，远近闻名，很多同村人不论远近，都来(lái)请教浆水做法，因为初做浆(jiāng)水的水(shuǐ)要用(yòng)别人做好现成的浆(jiāng)水，做因子！

　　 母亲的浆(jiāng)水主要原料就(jiù)是下过面的(de)面(miàn)汤，和新鲜的芹菜，母亲有高血(xuè)压，她说喝这个浆水，能帮助降血压！不(bù)知道(dào)是(shì)不(bù)是真(zhēn)的(de)有疗效？而且(qiě)用(yòng)浆(jiāng)水泼出(chū)来的面(miàn)，能对便秘(mì)有明显效果！

　　 但是凡事有个度，浆水更换不及时(shí)，容(róng)易变质，会导致肠胃腹泻(xiè)！也不能长期食(shí)用！太(tài)凉！只(zhǐ)能是夏季吃，比较(jiào)适宜！

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