银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过campus是什么意思 campus是国誉吗程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因(campus是什么意思 campus是国誉吗yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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