银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yí湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少n)耳(ěr)中不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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