面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两)收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(x一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两íng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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