干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(y承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思ìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思p>

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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