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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制作葡(pú)萄一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(x一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖iāng)。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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