信阳毛尖的(de)基本(běn)状况。

　　信阳(yáng)毛尖是绿茶中(zhōng)的(de)极品属国(guó)家名茶，但(dàn)由于(yú)当地的宣(xuān)扬、茶叶质(zhì)量的操控、优质茶数量有(yǒu)限再加上运(yùn)用者不会沏茶领(lǐng)会不到毛尖(jiān)茶(chá)的(de)特色等原(yuán)因，毛尖的影(yǐng)响不(bù)是很大。

　　那么信阳毛(máo)尖怎样泡呢，信阳(yáng)毛尖的泡法(fǎ)是怎(zěn)样的呢，下面就一同来看看吧

　　信阳毛尖的泡法

　　 　　1、水。

　　 　　沏毛尖茶对水的要求是很高的，上(shàng)等的水是山泉(quán)水，其次是聚集的山水。

　　地下硬水和含碱较(jiào)高的水是(shì)不能用的，不然沏出的毛尖(jiān)茶是(shì)无法品味(wèi)的。

　　信阳人曩(nǎng)昔喝(hē)茶用的都是聚集于深山的师(shī)河水，现在改(gǎi)用(yòng)师河上游(yóu)的南湾水库的水，其水(shuǐ)质是相(xiāng)同的(de)。

　　如(rú)河(hé)南的平顶山(shān)、山东的青(qīng)岛(dǎo)等地的水(shuǐ)沏毛尖茶都很好。

　　好在现在纯净水(shuǐ)较多，当地水(shuǐ)质较差的用产自水质较好地(dì)的纯(chún)净水来替代(dài)。

　　沏茶的水温一(yī)般是(shì)将水烧开(kāi)然(rán)后放(fàng)置至60—80度的温度来沏头道。

　　因雨前茶太嫩水温不能太高，对春茶、夏(xià)茶(chá)、秋(qiū)茶水温可高些(xiē)。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶(chá)时用茶量，可因(yīn)人而异(yì)，但(dàn)不能(néng)太少(shǎo)。

　　一(yī)般状况(kuàng)按(àn)三分茶七分(fēn)水或四(sì)分(fēn)茶六分水的(de)份额用茶。

　　这一份额的意(yì)义是指(zhǐ)茶沏开(kāi)后(hòu)，茶在(zài)杯中的份额占三分水(shuǐ)占七(qī)分或茶在杯中的份(fèn)额占四分(fēn)水占六分。

　　假如爱喝(hē)浓茶可增(zēng)加用茶量。

　　 　　3、茶(chá)具。

　　 　　喝(hē)信阳毛尖茶，对茶具的要(yào)求并不高。

　　为了观其色，闻其(qí)味，用通明的(de)玻璃杯或白(bái)色的瓷杯即可，不能用带盖的(de)杯或(huò)壶，因沏信(xìn)阳毛(máo)尖茶时不能捂、盖(gài)，不然(rán)汤、叶变(biàn)黄(huáng)。

　　 　　4、沏茶的(de)流程(chéng)。

　　 　　第(dì)一步(bù)把适量的茶叶放(fàng)入紫砂壶(hú)中(zhōng);第二步(bù)把开水(水温可高点(diǎn))倒入茶壶中(过半(bàn)即可)摇(yáo)晃等茶叶散开(时刻不要太(tài)长)，将壶(hú)中的水倒(dào)掉(水(shuǐ)可倒干(gàn))。

　　其意图是(shì)除掉茶的土(tǔ)味和漂浮出的杂(zá)物;第(dì)三步用恰当温(wēn)度的开水沏入壶(hú)中(zhōng)，等茶叶沏(qī)开后即(jí)可(kě)饮用。

　　但壶中(zhōng)的茶水每次不能喝干，只(zhǐ)喝(hē)茶水的一半，然(rán)后倒水(shuǐ)。

　　其意图是(shì)坚(jiān)持茶的’浓度(dù)适中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品信(xìn)阳毛尖茶可(kě)从观、闻、进口三个方面去做。

　　观：沏开的茶(chá)观(guān)其色彩(汤清叶(yè)绿(lǜ)微黄(huáng));闻：信阳毛(máo)尖茶沏开(kāi)后味幽香迷(mí)人(砌茶的流程(chéng)中第二(èr)步(bù)，当(dāng)杯中的(de)水倒(dào)掉后(hòu)香味已出(chū)来);进口(kǒu)：茶水进(jìn)口微苦，入喉甜美(měi)而不涩(小山茶进口涩)，越(yuè)喝越甜(tián)。

　　 　　四、茶的保存(cún)。

　　 　　曩(nǎng)昔保存茶(chá)首要(yào)采纳铁(tiě)桶中放木炭，将茶放入桶中(zhōng)密封保存。

　　现在保存最好的(de)方法是(shì)，将茶用塑料袋多层包封(fēng)，放(fàng)入冷冻室(非冷(lěng)藏室)保存(cún)即可(kě)。

　　保存时忌和有异味的(de)物品混(hùn)放，茶叶(yè)很(hěn)简单吸味(wèi)。

　　用(yòng)时取出几天的用量(liàng)，不宜取太多，随用随取。

　　新(xīn)炒出的茶还(hái)须(xū)进行“拉风(fēng)”处理，这种处理需专业人员来进行，其意图(tú)是进一步除(chú)掉茶中的湿度，若湿度过高直接影响茶(chá)的香度和口感(gǎn)。

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