螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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