金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点如(rú)下(xià)：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是(shì)全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前(qián)来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了(le)明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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