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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来(lái)说(shuō)要(yào)比(bǐ)铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分，营(yíng)养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如玉(yù)好看(kàn)、皮(pí)肉好(hǎo)剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药(yào)的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植(zhí)于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měn中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵g)的含量(liàng)也(yě)很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药(yào)中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了(le)是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白(bái)山(shān)药(yào)

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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