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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读(rú)运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后(hòu)制造的(de)面食(shí)，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边(biān)区(qū)域十分有(yǒu)名的(de)一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来(lái)正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的(de)话(huà)就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离天(tiān)然(rán)、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷(lěng)水的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面(m哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读iàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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