鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

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　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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