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　　颗粒(lì)状的藕粉不是(shì)真的。

　　质量好的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无(wú)异状，另外(wài)质量好的藕(ǒu)粉中(zhōng)还会一(yī)些(xiē)片状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质地(dì)粗(cū)糙(cāo)，用手捏的时候有颗粒感，但是没有片状物(wù)。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的(de)时(shí)候(hòu)一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是(shì)颗(kē)粒(lì)状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本(běn)质上并(bìng)没(méi)有区(qū)别，都是现代(dài)精加工后(hòu)的藕粉，只是外观(guān)形状(zhuàng)不同而已。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样的才正宗

　　1、三家村(cūn) (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶(chá)/粉丝/农副(fù)产品/休闲(xián)食品(pǐn)等产品专业生产加工的私(sī)营(yíng)独资企业,杭(háng)州三家村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集农林产品科(kē)研(yán)开(kāi)发/深加工/销(xiāo)售为一体,国内较大藕(ǒu)粉生(shēng)产厂(chǎng)家(jiā),行业标准参与起草(cǎo)单位,杭(háng)州天堂食品有限(xiàn)公司(sī) )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于副食品零售/批发(fā),兼营餐(cān)饮/住宿的大型副(fù)食品连锁企业,主(zhǔ)打西湖(hú)藕粉(fěn)/麻酥35c到底有多大，35c是多少糖(táng)/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝(zhī)斋食(shí)品有限公司(sī) )

　　4、万(wàn)事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕点(diǎn)/山(shān)核桃笋干产品享有盛誉,致力于开(kāi)发加工天然健康地方名优特(tè)食品(pǐn)为(wèi)主导产业,杭州万(wàn)隆果干(gàn)食品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代(dài)表性品牌(pái),农产(chǎn)品加工知(zhī)名企业,云(yún)南(nán)德春绿(lǜ)色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖(hú)水乡(xiāng) (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮(pí)咸蛋/腌制鱼等系列食品(pǐn)的生(shēng)产/加工/销售的企(qǐ)业,销售网络遍(biàn)布(bù)全国,洪湖市(shì)晨(chén)光(guāng)实业有限公(gōng)司 )

　　7、艺(yì)福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力品牌,专营西湖龙井茶(chá)/兼营世界各地名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现代(dài)茶业企业,杭州艺福堂茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中(zhōng)华老字号,专(zhuān)注于经营生产中式餐饮和食品,素有(yǒu)"知味(wèi)停车/闻香(xiāng)下(xià)马"的美誉,杭州(zhōu)饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事(shì)白莲系(xì)列产品开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶(chá)加工为一体的民(mín)营企(qǐ)业,白莲系(xì)列产(chǎn)品销往(wǎng)海内(nèi)外,广昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于(yú)1984年(nián),专注(zhù)于营养健(jiàn)康食品(pǐn)的研制(zhì)/生产/销售/宣传(chuán)于一体(tǐ)的综合(hé)型食品企业,桂林智(zhì)强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看色.纯藕(ǒu)粉(fěn)含有(yǒu)多量(liàng)的(de)铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn)，与空气接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛(gé)根等淀粉)没有这种变(biàn)化，都是(shì)纯白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀(diàn)粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色(sè)，则是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓(nóng)郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉(fěn)用手指揉擦，其质地(dì)比其(qí)他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀(diàn)粉有时呈片(piàn35c到底有多大，35c是多少)状(zhuàng)，但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上(shàng)有丝状纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入(rù)口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉(fěn)入口后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘糊在一起或呈(chéng)团状。

　　调试(shì).取(qǔ)少许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀(zhàng)性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置数小时(shí)，稠厚的(de)熟桨会全变(biàn)成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在(zài)炉子(zi)上加(jiā)热(rè)调(diào)煮，才(cái)能食(shí)用(yòng)，它们的(de)吸水胀性(xìng)及韧(rèn)性均不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐(hè)色，而(ér)且不透明(míng)；

　　冷却后．即(jí)使放(fàng)置(zhì)十多小时，也(yě)仅仅(jǐn)是碗边四周一(yī)圈呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍(réng)凝(níng)结不变。

藕(ǒu)粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过多，肥胖者应(yīng)少(shǎo)食(shí)。

　　自(zì)古，藕粉(fěn)就(jiù)是百姓习(xí)惯冲喝的流质膳食。

　　脾(pí)胃(wèi)消(xiāo)化功能低下、胃及十(shí)二指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热(rè)渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是(shì)莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与(yǔ)莲藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲(lián)藕(ǒu)食(shí)物相克，大豆中(zhōng)含(hán)有丰富的铁质(zhì)，不能(néng)与含纤维(wéi)素(sù)多的(de)莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含(hán)有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量(liàng)元素形成混合物，降(jiàng)低人体对这(zhè)些(xiē)元素的吸收。

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